خیلیا وقتی کشک بادمجان درست میکنن از اینکه خیلی روغنی میشه شکایت دارن توی این مطلب دو تا ترفند واسه داشتن کشک بادمجون کم چرب بهتون میگیم.
شایانیوز- کشک بادمجان از اون غذاهای جذاب و خوشمزس که پای ثابت سفره خانواده های ایرانیه. درست کردن کشک بادمجان اصلا سخت نیست فقط کافیه بادمجان، کشک، پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ، گردو و تعدادی ادویه داشته باشید. خیلی سریع میتونید این غذای خوشمزه رو درست کنید.
خیلیا وقتی کشک بادمجان درست میکنن شاکی میشن از اینکه چرا انقدر روغنی میشه. میتونیم بگیم که تنها بدی بادمجون اینِ که روغن زیادی رو به خودش جذب میکنه. ما توی این مطلب دو تا راه کار برای داشتن یه کشک بادمجون کم روغن بهتون ارائه میدیم پس با ما همراه باشید.
مواد اولیه لازم برای تهیه کشک بادمجان
بادمجان متوسط ۸ عدد
سیر داغ ۲ قاشق غذاخوری
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری
استاک سبزیجات یا آب ۱ پیمانه
پیاز داغ ۱/۵ پیمانه
کشک ۲۵۰ گرم
گردو ۴۰ گرم
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
طرز تهیه کشک بادمجان
۱- برای اینکه یه کشک بادمجون خوشمزه درست کنید نیازی نیست بادمجون ها رو حتما توی روغن سرخ کنید. بادمجون ها رو برش بزنید با چاقو چنتا خط روشون بندازید تا بهتر پخته بشن. بعد بهشون نمک بزنید بزارید یک ربع بمونه. حالا داخل سینی فر بچینید بهش فلفل سیاه و روغن بزنید ماساژ بدید به مدت ۱ ساعت بذارید داخل فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم شده. (اگه فر ندارید میتونید کبابی کنید.)
۲- برای نعناع داغ هم روغن که دغ شد نعناع اضافه کنید و بالافاصله از روی حرارت بردارید. بعد از گذشت ۱ ساعت بادمجون های پخته رو از فر خارج کنید پوستش رو جدا کنید و روی تخته ساطوری کنید. گردو رو هم ساطوری کنید.
۳- داخل تابه روغن بریزید زردجوبه رو اضافه کنید یه تفت کوچیک بدید و بادمجون هارو بهش اضافه کنید. پیاز داغ + سیر داغ + نعناع داغ + گردو + کشک اضافه کنید خوب هم بزنید بعد آب یا استاک سبزیجات بریزید در ظرف بذارید یک ربع بعد کشک بادمجون خوشمزمون آمادس.
بهترین روش سرخ کردن بادمجان با کمترین جذب روغن
به گزارش شایانیوز برای سرخ کردن بادمجان اولین قدم گرفتن تلخی بادمجون ها است. برای این منظور پوست بادمجان ها رو بگیرید اما برای اینکه له نشن، کلاهکشون جدا نکنید. سپس بادمجان ها رو تمیز بشورید نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورترِ قرار بدید بعد از آب نمک خارج کنید دوباره بشورید. اگه نخواستید آب نمک درست کنید میتونید اونا رو داخل آبکش بذارید و بهشون نمک بزنید بذارید نیم ساعت بمونه بعد بشورید.
حالا قابلمه ای رو با مقدار مناسب آب پر کنید روی حرارت بذارید تا جوش بیاد. بعد از اینکه جوش اومد بادمجان ها رو بریزید توی آب منتظر بمونید دوباره جوش بیاد ۲ دقیقه بعد آبکش کنید. حالا یه پارچه تمیز پهن کنید بادمجان ها رو بذارید روی پارچه تا آبش کاملا کشیده بشه بعد سرخشون کنید.
منبع: پیج اینستاگرام mr.foodx
اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.
