اکبر جوجه یکی از غذاهای محبوب مازندرانیه که برای درست کردنش به جوجه ۱ کیلویی، روغن مایع، کره، رب انار، گردو و یه سری ادویه نیاز دارید.
شایانیوز- تا حالا غذاهای شمالی زیادی مثل میرزا قاسمی، ترش شامی، خورشت مرغ ناردون، کدو پلو، کوفته انار و گردو، مرغ شکم پر، ماهی شکم پر و … رو براتون درست کردیم. امروز سراغ یه غذای شمالی خوشمزه دیگه یعنی اکبر جوجه رفتیم و میخوایم بهتون بگیم چجوری این غذای جذاب رو درست کنید پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
اکبر جوجه یکی از غذاهای محبوب مازندرانی است که به دلیل طعم خاص و منحصر به فردش در شهرهای دیگر هم طرفداران زیادی داره. نام اکبر جوجه از روی موسس رستوران‌هایی به همین نام و خالق این غذا گرفته شده است. حدود ۷۶ سال پیش در سال ۱۳۲۳، فردی به نام علی‌اکبر کلبادی به همراه همسرش، قهوه‌خانه‌ای را در منطقه گلوگاه جوانی مازنی تاسیس کردند.
آن‌ها در قهوه‌خانه برای مسافران یا افراد بومی منطقه، صبحانه سرو می‌کردند اما بعدها با رونق گرفتن قهوه‌خانه، ناهار هم به منوی آن‌ها اضافه شد. مشهورترین غذای منوی این قهوه خانه، چلو جوجه بود که با جوجه محلی، رب انار و کره محلی طبخ می‌شد و مشتریان عاشق آن بودند این غذا بعدها به نام اکبر جوجه معروف شد. در واقع، نام این غذا از اسم علی اکبر کلبادی، موسس این رستوران برداشته شد.
مواد اولیه لازم برای تهیه اکبر جوجه
جوجه ۱ کیلویی ۱ عدد
کره محلی ۲۵۰ گرم
روغن مایع تقریبا نیم لیتر
چوب دارچین ۱ عدد
هل ۱ عدد
میخک ۲ عدد
برگ بو ۱ عدد
رزماری تازه یا آویشن ۱ شاخه کوچک
نمک ۱ قاشق غذاخوری
دان فلفل سیاه ۱۰ عدد
رب انار ۳ قاشق غذاخوری
پودر گردو ۱ قاشق غذاخوری
عسل ۱ قاشق چایخوری (در صورت ترش بودن رب)
زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه اکبر جوجه
۱- برای تهیه اکبر جوجه مهم‌ترین قسمت انتخاب سایز جوجه است. بهتر جوجه ای با وزن حدود ۱/۲۰۰ گرم تهیه کنید به گونه‌ای که وقتی پاک کردید وزنش حدود ۱ کیلو بشه. جوجه تهیه شده رو تمیز کنید. داخل شکمشُ خالی کنید و خوب بشویید سپس با یک چاقوی تیز از وسط دو قسمتش کنید تا بهتر پخته بشه. (پوست مرغ رو جدا نکنید)
۲- آب رو جوش بیارید ادویه ها رو بهش اضافه کنید سپس مرغ رو داخلش قرار بدید بذارید به مدت ۳ دقیقه بپزه. بعد خشکش کنید داخل تابه حاوی روغن دو طرفش سرخ کنید تا طلایی بشه. به گزارش شایانیوز حالا داخل یه قابلمه روغن + کرو رو بریزید بذارید به مدت ۴ ساعت با حرارت خیلی کم بپزه. برای سس هم رب انار + زعفران + گردو رو با هم مخلوط کنید و تمااام.
اگه دوست داشتید جوجه رو از قبل مزه دار کنید چون خیلی خوشمزه تر میشه. برای این کار جوجه رو با مقداری زعفران ماساژ بدید. بعد بهش پیاز خلالی خرد شده، ۲ تا سیر، زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه و آبلیموی تازه اضافه کنید بذارید یک روز در یخچال بمونه اگه زمان نداشتید حداقل ۶ ساعت بمونه کافیه. بعد همه کارهایی که گفته شد رو انجام بدید.
اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.
منبع: پیج اینستاگرام mr.foodx
